員工培訓(xùn):專業(yè)食堂承包人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,1.食堂人員必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服,戴工作帽,嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。2.采購食品人員,應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度,單位食堂外包管理辦法,嚴(yán)禁采購變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收。3.食堂承包的生食、半成品、熟食,應(yīng)當(dāng)分開保存。主食、副食品應(yīng)當(dāng)分庫保存。動物類食品與蔬菜分開保存處理。4.餐具清洗消毒間:至少配備三個水池,熱力消毒柜、紅外線消毒柜。具體操作做到“一洗”、“二刷”、“三消毒”。每日工作前做好衛(wèi)生安全檢查,準(zhǔn)備好各項表格記錄。
食堂承包注意事項2、參觀相關(guān)資料是否屬實:參觀所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符,在和食堂承包商簽訂合同前要仔細(xì)查看他們提供的資料,并做好實地的考察,看看情況是否屬實,這也是為了保障你自己的合法利益。
3、是否具備管理模式: 承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ?strong>飯?zhí)霉芾?/strong>模式,在承包飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟J?,是要進(jìn)行重點評估的內(nèi)容,因此要求承包飯?zhí)霉窘庹f及提供管理模式,并實地考查管理藏匿的實話效果。